在日，附近，网友爆料盒马前一天用来自日， 日的鲜奶做冰淇淋，这一消息在网上持续发酵。当时，盒马用昨天用日产的牛奶做冰淇淋，被顾客索赔冲上热搜，阅读量突破1.3亿，引发网友热议。对此，盒马回应称，视频中用来制作鲜奶的冰淇淋确实是前一天来自日， 日的鲜奶，但这款牛奶是巴氏消毒牛奶，只卖一天，保质期却是七天。

值得一提的是，这一事件并没有对盒马造成很大的负面影响，相反，很多网友对这款冰淇淋表示肯定，称“在保质期内用鲜奶制作冰淇淋，避免浪费，这才是真正的鲜奶冰淇淋”，“日日是新鲜的，买的时候不能当天吃完，这种生鲜食品是现场制作的，比你在网上买的冰淇淋好很多”等等。

其实我们只有抛开事物的表象才能看到本质。昨天发生在日的牛奶冰淇淋事件之所以引起关注，是因为新鲜食品已经成为大众生活中不可或缺的必需品，尤其是疫情过后，人们开始越来越重视新鲜食品的新鲜度，这也是在盒马推出“日日生鲜”的初衷

日日生鲜背后的消费逻辑

什么是日日生鲜？公开资料显示，“日日鲜”由盒马于2017年发起，内容包括肉、菜、蛋、奶等商品。以“只有一个日卖”为卖点，鼓吹“杀冰箱”，每个日人都吃最新鲜的。

“很多家庭主妇都知道，最新鲜的牛奶一定藏在冰箱后面，前面一定是昨天。”盒马鲜生创始人兼CEO 侯毅，当时表示，这个消费痛点正是鲜生在盒马， 日和日的机会，“既然消费者想买鲜奶，不如我们卖最新鲜的。”

根据盒马，截至2020年底的数据，盒马“日日鲜”拥有的商品多达400种，品类也从肉、菜、蛋扩展到水果、肉、禽、蛋及3R产品线。“日日宪”也从上海开始覆盖全国

如今，年轻人快节奏的生活已经成为主流消费旋律，这些人大多独居或以小家庭为主。在这一现象的背后，高品质、小批量的生鲜商品无疑成为市场新的消费趋势。这次盒马推出的“日日生鲜”，在品类和价格上与“菜篮子工程”遥相呼应。

蔬菜等品类关系到中国最基本的民生问题。如何提高食品质量安全成为平台关注的焦点。

日日从盒马，开始就进入了大众的视野，其自身的价值也逐渐被放大。这背后的本质是其强大的供应链。不难发现，盒马的每一次新探索，首先都会对供应链大做文章。凭借物流中心与冷链运输的完美配合，盒马提升了供应链效率，完善了物流标准化，为生鲜商品从田间地头到消费者的流通链条提供了有效的食品安全保障，试图以“物美价廉”切入更高频的家庭消费场景。

财大， 上海，电子商务研究中心主任劳帼龄，说：“生鲜食品涉及普通人的三餐，它关系到城市的菜篮子工程。作为一家连接田间地头和餐桌的新型零售企业，日， 日， 盒马实现了生产者、消费者和企业三方共赢，这也促进了政府民生服务，提升了菜篮子工程质量。”

然而，盒马“日日贤”的前进之路得到了消费者的认可并引发了争议。早前有媒体报道，一些在生鲜超市卖不出去的蔬菜会被“销毁”，然后被厨师在开发菜品时扔掉或使用，第二天不会选择继续销售。这些做法也是出于对食品安全的考虑，但难免会让人觉得有些浪费。

哪种方法是“正确的”？网友们的讨论主要集中在这个问题上。正因如此，盒马生鲜被推到了风口浪尖，这也是昨天盒马用日牛奶冰淇淋被顾客索赔的直接原因。如何看待这件事？这就需要对事件本身进行零敲碎打的分析，才能帮助那些吃瓜的人挣脱各种争论的迷雾。

盒马从矛盾中寻找平衡点

在日和Tik Tok，某奶茶结束营业后扔掉整柜面包的视频获得了多达8.6万个赞，其中不乏“浪费食物”等强烈质疑。当商家无法准确预估商品销量时，“日日生鲜”等产品高效运营是非常必要的。从现在开始，其实不仅仅是盒马，很多企业都在寻求解决新鲜度和速度之间的矛盾？总的来说，是两大思想。

一是借助技术力量降低废品率；以便利蜂店为例，在便利蜂内部，他们搭建了一个自动化系统，即对生产、物流、门店和消费者的全环节进行数字化采集，通过算法分析进行操作指导；他们可以根据门店的每日走势和天气等因素，计算出第二天各种商品的销售数据，这样新鲜的食物既不会浪费，也不会供不应求。

包括盒马， 七鲜等新零售品种，利用数据技术和供应链解决生鲜商品流通速度与新鲜度之间的矛盾，已经成为业内流行的做法。

第二，多元化的运营模式创造了更多的优质品类；据盒马，相关负责人介绍，盒马利用自身的数字技术合理控制生鲜商品的损耗，但随着门店数量的增加和商品品类的丰富，正在不断探索更多的损耗管理方法。“此前，来自日， 日，的生鲜产品被用于制作员工餐，后来又开发了鲜奶茶、鲜奶冰淇淋等产品，在保证新鲜度、提升品质的前提下减少浪费”。

从上面可以看出，盒马昨天用来自日的“日日Fresh”牛奶做冰淇淋，不仅没有浪费食物，更重要的是，客观上为用户提供了两种优质产品：日鲜奶和奶制冰淇淋。要知道，其实大部分冰淇淋都用的是牛奶浆和复原乳，比这种“前一天上市的鲜奶”要“变味”得多。因为有网友只盯着“昨天从日来的牛奶”这一点，所以在网上引发了比较有争议的讨论。

要知道“日日鲜”牛奶是巴氏，消毒的，保质期一般是7天。通过这种多元化的运营模式，为鲜奶和冰淇淋用户都提供了偏好。最重要的是实现商业利益和社会价值的平衡，值得推广。相信未来会有更多的企业采用类似的经营策略。

从这次事件来看，盒马，作为零售业的新标杆，不断利用数字技术和自身的精细化运营，在各种商业矛盾中寻求平衡，这也是新零售平台应该有的态度，以及如何从商业模式中实现更多的价值。长期收益可能比短视策略持续的时间更长。

新的商业模式总是备受争议，但大多数消费者都是理性群体。在长期维度上，那些更合理的商业模式总会沉淀下来，引领行业。

其实，无论是盒马自有品牌“日日鲜”还是盒马生鲜产品实现日清，其目的都是为了宣传行业趋势，满足消费者需求。一时引起争议是好事。通过讨论，好的鲜奶和冰淇淋的标准就这样在鲜奶用户和冰淇淋用户之间深入普及。

消费者在网上吐槽热点很正常，跟花钱有关，消费者比媒体聪明多了。